Apfelsaft! Viele Deutsche sind damit groß geworden. Als Kind hast du vielleicht um ein Glas Apfelsaft zum Essen gebeten oder es als Packung mit zur Schule bekommen. Doch Apfelsaft bietet mehr als nur Geschmack und hat mehr gesundheitliche Vorteile, als du vielleicht denkst. „An apple a day keeps the doctor away“ ist nicht umsonst ein bekanntes englisches Sprichwort. Aber was macht einen Apfel genau so gesund? Und wie sieht es mit dem Saft aus: Ist trüber, frischer Saft wirklich so viel besser als Apfelsaft aus einer Packung oder aus Konzentrat? In diesem Artikel gehen wir diesen und weiteren Fragen auf den Grund. Hier erfährst du mehr über:
- Welche gesundheitlichen Vorteile Apfelsaft hat
- Wie du den besten trüben Apfelsaft selbst herstellst
- Ob frischer Apfelsaft gesünder ist als Saft aus einer Packung
- Welche Apfelsorten am gesündesten sind
- Ob Bio-Äpfel besser für deine Gesundheit sind als konventionelle
- Ob Apfelsaft zu viel Zucker enthält
- Die Nährwerte des Apfels
- Warum Apfelsaft gesund ist
WELCHE VORTEILE HAT APFELSAFT FÜR DEINE GESUNDHEIT?
1. Apfelsaft zur Erhaltung eines gesunden Blutdrucks
Äpfel und Apfelsaft sind eine gute Kaliumquelle. Dieses Mineral ist für viele wichtige Funktionen im Körper verantwortlich, darunter die Regulierung des Blutdrucks. Durch eine ausreichende Kaliumzufuhr über die Nahrung hilfst du, den Blutdruck in Balance zu halten. Kalium wirkt im Körper mit den Mineralien Natrium und Chlorid zusammen, die du hauptsächlich über Kochsalz aufnimmst.
2. Äpfel enthalten viele Ballaststoffe
Äpfel enthalten Pektin, eine lösliche Ballaststoffart, die in der Schale vorkommt und manchmal als Geliermittel, etwa für Marmelade, verwendet wird. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, täglich 30 bis 40 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Ein Apfel mit Schale liefert im Durchschnitt 2 Gramm Ballaststoffe. Wähle bei Apfelsaft bevorzugt eine trübe Variante, denn darin sind die meisten Ballaststoffe und Nährstoffe enthalten. Klare (gefilterte) Apfelsäfte enthalten fast keine Ballaststoffe mehr und deutlich weniger Nährstoffe.
3. Apfelsaft für ein gut funktionierendes Nervensystem
Kalium im Apfel und Apfelsaft ist nicht nur für den Blutdruck gut, sondern spielt auch eine wichtige Rolle im Nervensystem. Kalium hilft bei der Weiterleitung von Nervenimpulsen zwischen Nervenzellen, was den Informationsaustausch und die Koordination der Organe im Körper ermöglicht.
4. Apfelsaft für die Muskeln
Auch deine Muskeln können vom Apfelsaft profitieren. Der hohe Kaliumgehalt unterstützt die Muskelfunktion und hilft, die Muskeln stark und geschmeidig zu halten
5. Ideale Kombination mit Gemüsesäften
Willst du Gemüsesäfte auf eine gesunde Weise süßer machen? Dann ist Apfelsaft ideal. Du fügst Fruchtzucker sowie viele Vitamine und Mineralstoffe hinzu. Eine Verhältnis von etwa 85 % Gemüsesaft und 15 % Apfelsaft ist optimal – so genießt du den süßen Geschmack, aber hältst den Zuckergehalt niedrig.
WIE MACHST DU SELBST DEN BESTEN TRÜBEN APFELSAFT?
Apfelsaft mit einem Slowjuicer herstellen
Wie oben erwähnt, ist trüber Apfelsaft, der mit Schale gepresst wurde, besonders reich an Nährstoffen wie Kalium und Pektin. Hier erfährst du, wie du selbst Apfelsaft mit einem Entsafter oder Mixer machen kannst.
Apfelsaft ist nicht lange haltbar und oxidiert schnell, wodurch er braun wird und Nährstoffe verliert. Deshalb empfiehlt es sich, kleine Mengen zu pressen – etwa aus vier Äpfeln. Du kannst auch Antioxidantien wie grünen Tee-Extrakt hinzufügen, um den Saft länger frisch zu halten. Bio-Äpfel sind am besten geeignet, oder du weichst konventionelle Äpfel in warmem Wasser mit Natron ein, um Pestizide zu entfernen.
Schneide die Äpfel in Stücke und entferne das Kerngehäuse. Entsaften kannst du mit einem Slowjuicer oder im Mixer mit etwas Wasser. Wenn du einen Mixer nutzt, siebe den Saft durch ein feines Tuch oder eine feine Sieb.
IST FRISCHER APFELSAFT GESÜNDER ALS DER AUS DER PACKUNG?
Frischer Apfelsaft ist schwierig zu lagern und wird daher oft pasteurisiert oder aus Konzentrat hergestellt, wenn er verpackt verkauft wird. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird oft Zucker hinzugefügt. Die Pasteurisierung reduziert jedoch die Nährstoffe erheblich – Studien zeigen, dass bis zu 70 % der Antioxidantien verloren gehen.
WELCHE APFELSORTEN SIND AM GESÜNDESTEN?
Je moet appels niet met peren vergelijken, wordt wel gezegd. Vergelijk appels liever met appels! De ene appel is n„Granny Smith“-Äpfel enthalten weniger Zucker und daher weniger Kohlenhydrate als süßere Sorten. Außerdem enthalten grüne Äpfel mehr Vitamin A, Eisen, Kalium, Ballaststoffe und Vitamin K. Süße rote Äpfel wie Jonagold haben hingegen den höchsten Pektin-Gehalt.
IST BIO-APFELSAFT BESSER FÜR DEINE GESUNDHEIT?
Definitiv! Konventionelle Äpfel enthalten oft hohe Mengen an Pestiziden. Bio-Äpfel sind daher die gesündere Wahl. Wenn du einen Garten hast, pflanze einen Apfelbaum – die Ernte im August oder September ist eine herrliche Belohnung.
HAT APFELSAFT ZU VIEL ZUCKER?
Appelsap bevat een behoorlijke hoeveelheid suiker, bestaande uit fructose, glucose en dextrose, hoewel de precie
Apfelsaft enthält natürlicherweise viel Zucker (Fruktose, Glukose und Dextrose), was von der Apfelsorte und Herkunft abhängt. Während Äpfel sättigen, ist das bei Saft weniger der Fall, und man trinkt oft mehr. Ein Glas pro Tag ist ideal.
Wir empfehlen eine Mischung von mindestens 85 % Gemüsesaft und etwa 15 % Apfelsaft – so profitierst du vom süßen Geschmack, ohne zu viel Zucker aufzunehmen.
NÄHRWERTE EINES MITTLEREN APFELS (135 GRAMM)
Kalorien: 76 kcal
Fett: 0,3 g
Kohlenhydrate: 16,2 g (davon Zucker: 14 g)
Eiweiß: 0,4 g
Salz: 0 g
Kalium: 166 mg (8,3 % des Tagesbedarfs)
Vitamin C: 7 mg (8 % des Tagesbedarfs)
IST APFELSAFT GESUND UND WARUM?
Um es kurz zu sagen: Ja, Apfelsaft ist gesund! Aber es hängt von der Art des Apfelsafts ab. Frischer, trüber Apfelsaft ohne Zuckerzusatz ist am gesündesten. Besonders zu empfehlen ist Granny Smith-Saft, da dieser weniger Zucker enthält.
APFELSAFT BESTELLEN
Apfelsaft hat allerlei Vorteile. Äpfel müssen keine tausenden Kilometer reisen, um uns zu erreichen – sie sind unser eigenes, lokales Superfood mit Wurzeln, die bis zu unseren Vorfahren zurückreichen. Apfelsaft enthält die Ballaststoffart Pektin und das Mineral Kalium, das gut für Muskeln, Nervensystem und Blutdruck ist. Apfelsaft ist auch eine hervorragende Möglichkeit für Naschkatzen oder wählerische Kinder, ein gesundes Element in die Ernährung einzubauen. Und natürlich haben Kinder Spaß daran, ihren eigenen Saft herzustellen. Pflanze heute noch deinen eigenen Baum und vielleicht presst du schon in vier Jahren deinen eigenen, selbstgemachten Apfelsaft. Unten siehst du, welche Säfte alle frischen rohen Apfel und Granny Smith enthalten.